Lezzetiyle dillere destan ve sağlık açısından birçok faydası bulunan ayva, çeşitli türleriyle bilinir. Ayva yetiştiriciliği, farklı türlerine göre değişiklik göstermektedir. Türkiye’de yaygın olarak yetiştirilen üç ana ayva çeşidi bulunmaktadır:

Marmara Bölgesi'nde yetişen Eşme ayvası, ülkemizde en önemli ayva çeşitlerinden biridir. Bu ayva türü yarı dik gelişir ve taç kısmı diğer ayva çeşitlerine göre daha geniştir. Sulu ve mayhoş olan bu ayvanın eti gevrektir, bu da boğucu etkiyi ortadan kaldırır. Diğer ayva çeşitleri gibi Eşme ayvası da Ervinya hastalığına karşı hassastır. Uygun koşullarda 5 ay muhafaza edilebilir.

Eşme ayvası, soğuğa dayanıklı olup soğuk hava isteği elma ve armutlara nazaran daha fazladır. Çiçekleri fazla olmadığı için ilkbahar donmalarından fazla etkilenmezler. Ancak, fazla rüzgârlı havalarda dal kırılmaları ve çiçek dökülmeleri olacağı için ürün kaybı çok fazla olur. Ayvalar, kumu ve sıcak toprağı daha çok severler. Toprak pH'ı ortalama 6-7 arasında olmalıdır. Topraktaki kireç oranı %10'u geçmemelidir. Eşme ayvasının kökleri fazla derine inmediği için nemden etkilenmezler. Toprağın nemliliği, Eşme ayva yetiştirmek için önem arz etmez.

Ayva çeşitlerinin ortak hastalığı ateş yanıklığıdır. Bordo bulamacı ilacı budamadan önce %3, budama işleminden sonra %1, çiçeklenme gerçekleştikten sonra %0,4 dozlarında uygulanmalıdır. Hastalığa karşı koruyucu ilaçlar kullanmakta yarar vardır. Ayva çeşitlerinin bir diğer hastalığı ise monilya hastalığıdır. Bu hastalığın tedavisi için; thiram ve karbendazil gibi güçlü maddeler içeren ilaçlar kullanılmalıdır.

Ekmek ayvasının ağacı orta büyüklükte olup dalları seyrektir ancak oldukça verimli bir ayva çeşididir. Ekmek ayvası yaygın olarak sanayi ve sofra gibi kullanım alanlarında değerlendirilir. Meyveleri oldukça iri ve olgunlaşma döneminde tüylüdür. Sap kısmı dar, göbek kısmı ise geniştir. Eylül ayı sonlarında hasat edilebilir. Bu hasat işlemi bölgelere göre değişir. 5 ila 6 ay uygun koşullarda saklanabilir. Günümüzde halk tarafından en çok bilinen ayva çeşidi ekmek ayvasıdır. Diğer çeşitler pek fazla bilinmemekte olup ayva üretiminin %50'lik kısmını oluşturmaktadır.

Son yıllarda yetiştiriciliği diğer ayva çeşitlerine kıyasla daha yaygınlaşmıştır. Piyasada son dönemde en çok aranan ayva çeşidi limon ayvasıdır. Ağacı orta boylu büyür. Daha henüz fide iken dikine büyüyen bu meyve, yaşlandıkça dallarını salar ve yayılmaya başlar. Limon ayvanın kabuğu limon sarısı renkte, eti bol sulu ve mayhoştur. En çok Marmara Bölgesi'nde yetişir. Diğer ayva çeşitlerine göre sert bir ete sahiptir. Eylül sonlarında hasat edilir. Soğuk hava depolarında 4 ila 5 aya kadar muhafaza edilebilir.

Dünyada en çok ayva üretimi Türkiye'de gerçekleşmektedir. Türkiye'de yılda yaklaşık olarak 150,000 ton ayva yetiştirilmektedir. Bu üretimin 4000 ila 5000 ton civarı diğer ülkelere ihraç edilmektedir. Ülkemizde ayva üretiminin fazla olması, ayva çeşitlerinin de fazla olması anlamına gelmektedir. Ayva yetiştiriciliğindeki en önemli etken; doğru toprak ve doğru iklime göre hangi ayva çeşidinin kullanılacağının bilinmesidir. Eğer uygun ayva çeşidi kullanılmazsa verim düşecek ve üretimde verime oranla bir düşüş sağlanacaktır. Bu kayıpların yaşanmaması için yetiştirilecek olan ayva çeşidinin toprak ıslahına göre seçilip uygun tarihlerde uygun ilaçlamalar yapılması gerekmektedir.